上菜!依然是儿子比较喜欢的菜。清蒸鱼，这次选了罗非鱼，又叫非洲鲫鱼。特点是头小、肉多、刺少、个头适中，有利于保证菜品的形态完整，清蒸或者红烧都不错。只是肉质比起鲈鱼、鳜鱼还是稍逊一筹。
生姜、大葱、红椒适当、蒸鱼豉油准备好
生姜、大葱、红椒都切细丝(大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上)多的生姜边角料切小片
罗非鱼一条，约500克左右的大小，比较适合蒸，背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形
姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥
鱼摆好，水开后，上锅蒸，大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。把蒸出来的鱼汤都倒掉，那个汤是很腥的
1大勺玉米油烧热，油在不断地冒小泡的得样子，浇在鱼身上(事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝)
淋上适当的蒸鱼豉油