四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
将四季豆清洗干净，两头的筋摘掉
放入开水中焯水至熟
捞出过一遍凉水
切成小段（长3厘米左右)
将焯好的四季豆放入热锅内用中火煸炒至水份变干，再放油炒匀
加入盐煸炒
再放点鸡精调味
接着放少许油辣椒炒匀
关火，滴入数滴香油拌匀即可出锅食用
四季豆焯水时不要盖锅盖，因为生四季豆有毒素，盖了盖毒素就不能散发出去