啤酒鹅家乡的客家菜，近几年家乡的村庄都在养鹅，鹅肉质美，肉肥嫩，是一种营养美味。自古以来流传着喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳喇的谚语。一天上街也买了一只鹅，试做了这碗啤酒鹅，好香香的，觉的比鸭，鸡都好吃。
看看这就是鹅肉，鹅肉的毛细管要比鸭肉的粗
鹅肉少许、辣椒和啤酒
鹅肉切块
辣椒切段
烧油放进鹅肉，淋点醋炒匀
淋上酱油
炒香
倒进啤酒
放入姜、八角、桂皮、香叶
大火烧开
转中火焖熟烂
途中放点盐
再将汁收干
移锅边，倒进尖椒提辣，提味
在辣椒上放点盐让辣椒入味
再混炒
待辣椒熟时，撒上味精炒匀
装盘上桌
有芹菜和大蒜放点芹菜和大蒜更美味