吃惯了大鱼大肉，皮蛋与豆腐的清香在唇齿间的清新牢牢的锁住了舌尖上的味蕾，无论是配稀饭，还是在闲暇时刻小酌一杯，皮蛋拌豆腐都是上乘的配菜。
嫩豆腐洗净，吸干水分之后置入空盘中
皮蛋两个准备剥皮
每个皮蛋切成四小块，摆盘，然后倒入生抽、醋，散上葱花和辣椒，置入冰箱半小时之后再取出食用
切皮蛋的时候放在手里切不容易滑，刀子上有水分的话这样皮蛋更好切，可以在凉开水中浸一下摆盘之后置入冰箱冷藏半小时之后出来口感尤佳