猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用；
准备好各种调料，卤味（市场有现卖的）、料酒、老抽、生抽
生姜、大蒜、还有红椒，准备好
把猪蹄，放入电压力锅中，加入各种调料，卤味料用纱布包好，放入
加入冰糖
再加入适量的盐；
搅拌下，再加入适量的水，大概淹没猪蹄；
全部放好后，盖上盖子
选择，一个程序，牛羊蹄，25分钟；启动程序；
程序结束，可以撒点葱花就可以出锅了；
温馨提示：
冷水，现焯水，可以去除猪蹄的腥味
使用的厨具：电压力锅