凉拌皮蛋是老公最爱的下酒菜，尤其是夏天，经常要求我给他做这道菜。不光老公爱吃，孩子也特别喜欢吃我拌的皮蛋，每次皮蛋吃完了老公还要用汤汁拌饭，说是特别开胃。皮蛋小朋友吃多了不好，但是我们家孩子不听，总是和他爸爸抢着吃，我也是很烦恼。 凉拌皮蛋人人都会做，但是要想做得好吃，还是有诀窍的。我这凉拌皮蛋的诀窍是跟一位美食达人学的，自己改良了一下，更加符合家人的口味。拌皮蛋的时候加入两勺啤酒，会更加鲜美，还没有那股皮蛋味，吃起来特别过瘾。做法很简单，一看就懂了，喜欢吃皮蛋的小伙伴们赶紧试试吧！
把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中。 提示：皮蛋煮几分钟杀杀菌，吃起来更放心些，今天家里有客人，所以我用了两种皮蛋，因为每个人口味不一样，有些人喜欢吃还有蛋黄流动的松花皮蛋，有些人喜欢吃咸香的皮蛋，大家根据自己的喜好选择吧！
把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。 提示：不能吃辣的可以去掉泡椒，换成3种颜色不一样的彩椒，这样会更好看些，想要色香味俱全就不能太随意哈！
碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁。 提示：一点点白糖只是提鲜的，不会有甜味，介意的可忽略
起油锅，放入大蒜籽和辣椒爆香
倒入料汁烧开
起锅均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌
这道色彩缤纷的凉拌皮蛋，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见