酸酸辣辣，清清爽爽的凉拌藕丁，是夏天最受欢迎的一道凉菜，口感爽脆开胃。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。想减肥的朋友不要忽略它的功能哦，做好当零食也可以。
备好食材
蒜头去皮剁碎，秋葵和辣椒分别洗净切粒
莲藕去皮洗净，切成丁，锅里烧开适量水，加上3克盐，煮沸，倒入藕丁焯熟
捞起之前倒入少许苹果醋，防止藕丁发黑
捞起，用凉开水冲一下，沥干
热锅，倒入橄榄油，下蒜蓉爆香
加入辣椒、秋葵、倒入酱油，关火后调入苹果醋拌匀
舀起淋在藕丁上面，拌匀即可
藕丁焯水时倒入苹果醋可以防止发黑