凉拌苦菊是一道去火清口的家常凉菜，其有清新爽口，开胃健脾的特点。
准备好苦菊和花生米；大蒜去皮，切成蒜米
苦菊摘洗干净，切成段放在盘中；油炸花生米碾碎加入蒜里
加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁；将调好的料汁浇撒在苦菊上即可
苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊 味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评