凉拌苦菊，简单又好做，晚餐前调一小碟做个小菜，配上粥吃不错的。
新鲜的苦菊一小把
将苦菊清洗干净，放进淡盐水中浸泡10分钟
泡好后，放进凉开水中冲洗一下，撕成小段放进一个大点的容器里
把香醋、白糖和盐调成汁，大蒜切成末
把蒜末放进苦菊里，倒进调味汁
加入香油拌匀，腌制一会儿再吃更佳入味
苦菊放进淡盐水中浸泡，能除去一定农药残留泡好后要用凉开水清洗，不要用生水，因为是直接吃的，自来水中含有很多微生物和细菌调味品可根据口味增加