本来不打算做酱货的，可看到豆亲们的酱货做的都这么好，还有专门的话题，参照都亲们的配方，也开始自己做酱货，出来的效果还真是不错。
牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块
所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中
冷水上锅，放入牛肉，中火烧开
开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来
浮沫基本撇干净后，放入葱姜
放入所有的香料
放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐
炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤
牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚
第二天取出切片即可
牛肉炖到用筷子一插就透就ok，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片