烤脑花是川渝地区的一道传统特色小吃,采用猪脑子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。
清洗干净脑花 先将猪脑花用温水清洗干净,为保持口感最好选用新鲜的脑花,用牙签剔除脑花上的血丝
猪脑切成两半 洗干净后把猪脑切成两半,为的是使猪脑更加的入味儿
准备好辅料 切好葱花,剁好蒜泥儿,以备用
小火慢烤 将洗好切好的脑花放入锡纸盘上,架在烤架上,小火慢慢畏烤
加入辅料 大约5分钟后,带到脑花达到8份熟时,加入花椒油,撒上味精与葱花。喜欢吃辣的朋友可以适当的加上辣椒酱。香喷喷的脑花就烤好了
自己动手diy 没有锡纸碗,就把锡纸垫在碗中也可以。没有烤架家中的微波炉也可以
火候一定要小,千万不要烤老了!