素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感与肉类相似，适合于各种烹饪方式。素鸡中含有丰富蛋白质和卵磷脂，可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。 今天这道菜也是我初次制作，之前都是用来凉拌、炒着吃，味道都不错，不过用来红烧更有肉的味道，入口汁多香浓，非常美味。
素鸡切较厚点的片
放入油锅中煎至两面金黄捞出
锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香
放入蚝油、鲜酱油
加入老抽
干辣椒段和剩余的葱段
再放入冰糖
煸炒片刻倒入清水烧开
把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右
汁收至浓稠即可,出锅装盘，趁热享用非常美味！
素鸡有大有小，我买的是大点的，所以一根就够了
烧素鸡的水量可以多放点，因为素鸡在烧制的时候会吸掉许多汤汁，我开始放的水比较少，在烧的期间又续过水