堂哥送来一条钓的鲢鱼，中午就红烧一下。
鲢鱼处理干净，沥干水分。 锅里放豆油，姜片，少许盐烧开放入鱼煎至鱼能晃动
翻面继续煎另一面，煎至两面金黄
放入白酒，老抽，蒜头，盐
加入适量开水
大火烧开后煮5分钟，给鱼翻个身，转中小火
煮至汤汁收到快干就可以了。可放些辣椒和葱花，我没放
油锅要烧开，放些盐和姜片下去一起烧，不容易沾鱼皮