买一条鲢鱼，有点大，一次又吃不完，于是分开做了两次，红烧鲢鱼身，剁椒鲢鱼头，味道真不错，每次都吃光。用了西红柿替代醋，味道极其的鲜美，酸甜适口，特别适合身体瘦弱、食欲不振的人，鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补，经常食用能抗衰老，美容养颜哦。
整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净
西红柿洗净切块
一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉
炒锅热油，下入鲢鱼煎
两面煎透
取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖
大火收汁
出锅装盘
用西红柿替代醋，不用再加醋了。
记得小火慢炖才入味