本地人宴请宾客时总会上两三种虾，其中对虾是常有的。对虾肉质松软，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。这个季节，大对虾比较便宜，可多买晒虾干和做菜吃。这次做的红烧对虾，不同以往的做法是加了紫苏很芳香，烤得比较干，很有嚼劲。
食材配料图
将对虾须剪去，将姜和紫苏切好备用
烫锅下油
先下蒜末煸香
倒入对虾
快速拌炒
虾转色后下料酒
下生姜
下食盐
下生抽
加一点热水盖锅盖烧一会儿
下紫苏拌匀后关火
剪入香葱
出锅入盘
没有时间挑去腥线，就多放料酒、加生姜蒜末和紫苏等去腥。冬季可放紫苏干叶
虾性偏温热，凡阳道亢盛或阴虚有热者忌口或少食。对虾过敏和皮肤出疹者忌用