清蒸鸡蛋羹是极其家常的菜肴，我女儿小时候常常要吃鸡蛋羹，最近泡发了海参，把鸡蛋羹添加了海参，海参鸡蛋羹更营养更美味。海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
准备材料，土鸡蛋和泡发好的海参
土鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，加入2倍的水量，打发均匀
用过滤网筛去鸡蛋泡
蒸锅烧开水后放入鸡蛋蒸6分钟
看蒸出来的鸡蛋羹嫩滑的
撒上葱粒
炒锅里放入少许橄榄油，爆炒一下海参
淋上酱油
将炒过的海参放在鸡蛋羹上面，即可上桌
鸡蛋羹要蒸得嫩滑，鸡蛋要打发够，蒸之前过滤一下可以去掉打发时鸡蛋的蛋泡
如果还是担心掌握得不好，可以覆盖保鲜膜当然保鲜膜要用耐高温的，或者像图中那样用锡纸，确保蒸出嫩滑的
如果不喜欢鸡蛋的腥味，可以放少许花生油，食用前浇上香油