“干煸四季豆”是川菜中的特色菜,其味咸鲜适口,非常入味,所以赢得众多人的青睐。 这道菜也是我家的最爱,在家我也经常做,每次都特别受欢迎。 这段时间菜场卖四季豆的特别多,也很便宜,还非常新鲜脆嫩,用来做这道菜口感非常好,下饭没话说。
准备好食材:猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段
四季豆洗净后摘去两头的老茎,掰成段
锅里倒油,放入1克盐(以防油溅),开中火
油热后倒入四季豆进行煸炒,在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会,可加快成熟度
直到煎制两面起皱,带点微焦即可盛出
锅中留油,放入肉末
肉末炒至变白加入料酒、葱、姜、蒜末、干辣椒翻炒片刻
放入芽菜炒香
放入鲜酱油
老抽
放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
倒入煎好的四季豆,再把1g盐撒在四季豆上翻炒均匀,出锅装盘即可享用,非常下饭哟
四季豆一定要煎熟,否则吃后容易引起中毒
煎制的时候要注意火候,不要煎糊了
碎米芽菜超市或网上可以买到