★★★★★ 小圆食记 menu 夫妻肺片（是一道四川成都名菜，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。 如果你喜欢川菜，那夫妻肺片绝对是忘不了的名菜，想吃纯素版的夫妻肺片吗？花点功夫，我们一起来做！ ★★★★★ 创意指数 巴蜀夫妻
芹菜 20g、凤尾菇 1个、杏鲍菇 2个 千张 2张、糖 5g、红油 7g、花椒油 7g、生抽 15g、白芝麻 3g
凤尾菇用水清洗后，切去根部
扮成块后，切片备用
杏鲍菇洗净，竖切成片，手撕成条
芹菜切成末
千张切段备用
凤尾菇沸水焯30秒捞出
千张沸水焯60秒捞出
油烧至七成热，倒入杏鲍菇，煎炸至金黄捞出
将食材放入碗中，撒入15芹菜末
倒入5g糖、15g生抽、7g红油、7g花椒油、3g白芝麻，拌匀
摆盘后，再撒上少许芹菜末点缀即可
切凤尾菇的时候，一点要用片皮的刀法，切得越薄越好
有炸好的花生也是可以一起拌入提香