菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食，水果做菜，用菠萝的酸酸甜甜，再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑，配一点蒜 、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭，菠萝不要太熟。
准备食材：菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材
大米洗净浸泡，蒸熟；
菠萝在2/3处切口，用小刀挖出菠萝肉，并用盐水浸泡；ps：菠萝外皮捎去刺
菠萝切块用盐水浸泡10分钟；
热锅，倒油，香煎鸡蛋
煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白
加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米饭
菠萝块滤干水，与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒
加盐， 炒均，将炒好饭放入菠萝盅即可
大米要选择软糯好吃的米
菠萝要用盐水浸泡才好吃
菠萝选择微黄即可
不吃辣椒的可以不放