芥蓝在南方非常常见，在北方属于稀有蔬菜，春节过后，多吃点青菜，便于清理肠胃，减轻肠胃负担。
准备材料，芥蓝需要摘掉黄叶，根茎上的外皮削掉；洗净待用
红椒切丝，葱白切丝泡在清水里
准备蚝油、蒸鱼豉油，各取一汤匙调入小碗里，放适量的白糖拌匀
锅中烧水，放入少许的植物油、盐，水开后放入芥蓝焯水
焯水后的芥蓝装入盘里
摆上葱丝、红椒丝，将调好的料汁浇在芥蓝上
炒锅入油，放入葱丝爆香
去掉葱丝，将热油浇在芥蓝上即可
制作非常简单，芥蓝焯水的时候需放点油、盐，焯水后的芥蓝颜色比较漂亮