用到了:苦瓜、生的咸鸭蛋、蒜头、葱、浓汤宝、麻油、料酒。准备工作:煮熟咸鸭蛋。1、苦瓜剖开,去籽和瓤(籽和瓤是苦的来源,而且还煮不烂),切长条,清水里放少许盐和色拉油(因为加咸蛋黄吃油很凶,先放一点油,这样炒的时候就可以少放
材料集合图:
苦瓜剖开,去籽和瓤(籽和瓤是苦的来源,而且还煮不烂),切长条,清水里放少许盐和色拉油(因为加咸蛋黄吃油很凶,先放一点油,这样炒的时候就可以少放一点油了),放入苦瓜焯一下捞出,煮熟的咸鸭蛋蛋白蛋黄分开,蛋白切碎
起油锅,放咸蛋黄拌炒
放入葱蒜拌炒
等到蛋黄的油出来了,放蛋白拌炒
炒好的苦瓜捞起,不用冲冷水,沥干水之后放入锅中拌炒
浓汤宝兑水之后到入锅中,煮
等到苦瓜煮透,收汁了,放少许料酒、香油,拌炒之后即可