将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
在做金针菇之前最好用开水抄一下，在水里放一小勺盐，这样可以把残留的硫去掉。便秘：金针菇含多量食物纤维素，能促进胃肠蠕动，将体内废物及时排出体外，有利于帮助消化，防治便秘。
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