芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
用芥菜做菜，烹饪时间不要太长，以免损失营养，口感也不好。牙龈肿烂：芥菜杆，烧到外黑里焦黄，研碎，频繁的外敷。 痔疮肿痛：芥蓝捣烂，频繁的外敷。
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