【鲳鱼】的功效与作用-尊龙凯时官网

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鲳鱼

别名:银鲳、镜鱼 、鲳鱼、平鱼

热量:中等热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:皮肤过敏者忌食

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鲳鱼简介

      平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁等营养成分,还含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。鲳鱼子有毒,容易导致腹泻。

鲳鱼的食用效果

1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的选购窍门

看鱼鳃:鲜红的比较新鲜;
看眼睛:越透亮的越新鲜,压有弹性; 
摸鱼身子:有弹性,按下去会自己慢慢恢复; 
看鱼体:鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤; 
闻味:有新鲜的鱼腥味。
鱼体色泽暗淡无光,鱼鳃发黑、腹部变黄的不新鲜,用手指轻轻地按压鱼身不能马上恢复原状,闻有很大的腥臭味,这样的鱼不新鲜最好不要买。最好选择白鲳鱼,肉质嫩味道鲜。一般鱼店老板会帮你免费宰杀,提醒他腮下硬的小鳞片也要清理干净。

鲳鱼的存储技巧

冷冻保存。

鲳鱼的烹饪技巧

平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。

鲳鱼的食用禁忌

1.平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

2.痛风、糖尿病、慢性病患者忌食。

3.平鱼忌用动物油炸制。

鲳鱼的食用建议

  1、烹饪之前,将冷冻的鲳鱼放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻,不要用水泡,更不能用热水解冻。
  2、收拾好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净。
  3、把鱼平放在案板上用刀斜切几刀,这样好入味。 
鲳鱼可以清蒸、红烧,或者是腌制后煎、烤。做之前加料酒、盐腌入味,再做口味更好。

鲳鱼搭配建议







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鲳鱼的常见做法

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