【鲜贝】的功效与作用-尊龙凯时官网

鲜贝简介

鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。

鲜贝的营养价值

鲜贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。

鲜贝的食用效果

补肾壮阳 健胃

鲜贝的选购窍门

一看：粉红、有光泽；
二摸：爽滑、有弹性；
三闻：没有酸味。
无光泽、有酸味、手感发粘、弹性差。鲜贝是冷冻商品，可在超市及鱼摊上买到。

鲜贝的存储技巧

鲜贝买回家后，如需保存，可以用保鲜膜包住，在冰箱冷藏室可保存一两天。或则冰冻保存，可保存较长时间。

鲜贝的烹饪技巧

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

鲜贝的食用禁忌

1. 食虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死； 　　 2. 不宜与猪肉同食，损精； 　　 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 　　 4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

鲜贝的食用建议

　　在室温下自然解冻，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
　　用来煮粥、炒菜、做汤可用整个鲜贝或切丁，还可把鲜贝焯熟用来拌沙拉。用鲜贝煮粥可搭配青豆、蔬菜等，最后十分钟再放入鲜贝；炒菜时，可搭配青豆、西兰花、韭菜；做汤时可搭配冬瓜、虾仁。1.用鲜贝煮粥、做菜时，鲜贝受热时间不宜太长，变为透明就可以，时间太久肉质会变老。
2.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。