别名:紫菊、阶前菊、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊
本品为菊科植物马兰的全草及根,多年生草本,生于山坡、田边、路旁,分布于全国各地。夏、秋季采收全草,洗净,鲜用或晒干。
马半根茎呈细长圆柱形,着生多数浅棕黄色细根和须根。茎圆柱形,直径2至3毫米,表面黄绿色,有细纵纹,质脆,易折断,断面中央有白色髓,叶互生,叶片皱缩卷曲,多已碎落,完整者展平后呈倒卵形、椭圆形或披针表,被短毛,有的于枝顶可见头状花序,花淡紫色,或已结果。瘦果倒卵状长圆形、扁平、有毛。气微,味淡微涩。
马兰头含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素a、维生素c、烟酸以及钙、磷、钾、钠、铁等微量元素。
凉血止血 清热利湿 解毒消肿
看叶片:叶片完整、颜色翠绿;
掐菜杆:能掐动的嫩。
叶片发黄、有过多虫蛀的不要购买。
通风阴凉处保存。
烹调中,可与多种荤素料搭配,但加热时间不宜长,旺火速成为佳。配烧菜时,可用少炒煸作垫底或围边。鲜红梗马兰根或全草适量,洗净捣烂绞汁,以温水冲服,或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮,煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色,吃蛋喝汤。
将马兰头用清水冲洗干净,捞出沥干水分。马兰头可凉拌、热炒、煮汤、涮火锅等,凉拌前需用开水焯一下,再过凉水,挤干水分凉拌。 马兰头焯水时,在水中加少许盐和几滴油,可使焯水后的马兰头颜色更加漂亮。 治大便下血:马兰头、荔枝草各30克,水煎服;
治紫癜症:马兰头、地锦草各15克,水煎服;
治小便洒痛:鲜马兰30至60克,金丝草30克、土丁桂、胖大海各15克,水煎服。
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