【酸白菜】的功效与作用-尊龙凯时官网

酸白菜简介

酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。

酸白菜的营养价值

酸白菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素c，胺基酸，膳食纤维和矿物质钙、铁、钾、钠等营养物质。

酸白菜的食用效果

开胃提神 帮助消化 增进食欲

酸白菜的选购窍门

看颜色：菜叶淡黄，菜帮半透明的白色是腌的比较好的；
手掐：容易断的比较脆；
闻：有乳酸发酵的香味。
颜色灰暗没有光泽，手捏发软容易烂的是已经开始腐烂的了，闻味道酸味过大或是有酸腐味道的都不能购买。买酸菜的时候注意酸菜的颜色太白、酸味过大的可能是醋酸泡的。

酸白菜的烹饪技巧

酸白菜可以炒、炖、做汤或是剁碎做馅。

酸白菜的食用建议

　1、酸白菜在水里泡几分钟，再用清水冲洗干净；
　2、炒酸白菜的时候切成细丝或片，做酸菜馅时切小剁碎。酸白菜可以炒、炖、做汤或是剁碎做馅。抗皱：酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容。