【豌豆苗】的功效与作用-尊龙凯时官网

豌豆苗简介

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗不仅味清香、质柔嫩，而且营养价值高，它的胡萝卜素含量极高，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素pp和矿物质钙、磷、钾、钠、硒、镁等营养成分。

豌豆苗的食用效果

利尿 止泻 消肿 止痛 助消化 益中气 调营卫 利小便 消痈肿 解乳石毒治脚气 乳汁不通 脾胃不适 呃逆呕吐 心腹胀痛 口渴泄痢

豌豆苗的选购窍门

菜杆：容易掐断的是嫩的；
看叶子：浅绿、挺实的嫩。
叶子发黄、杆不容易掐断的是老的，不要购买。有些菜贩为了让菜保持新鲜会在菜上喷水，这样的菜现吃还可以，最好不要买太多，存放的话就很容易腐烂。

豌豆苗的存储技巧

豆苗不宜保存，建议现买现食，或放入已打洞的透气保鲜袋，放雪柜内作短暂储存。

豌豆苗的烹饪技巧

用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

豌豆苗的食用禁忌

豌豆苗的食用建议

1、摘豌豆苗的时候把根部老的部分掐掉，再用清水洗净；
2、不管是炒还是凉拌最好都过水焯一下，水开后把洗干净的豌豆苗放进去稍稍翻动，叶子被烫软变成深绿色的时候就可以捞出来了，然后用凉水再过一下，这样的吃起来口感比较脆。
豌豆苗可清炒或者搭配鸡蛋、肉末、木耳等一起炒；炖汤时可搭配肉丝、猪肝等。豌豆苗加醋和蒜茸凉拌清脆爽口。还可以加蒜炒或是清炒，味道清淡开胃。