【羊肝】的功效与作用-尊龙凯时官网

羊肝简介

      肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

羊肝的营养价值

羊肝中维生素a的含量相当的丰富，是绝佳的护眼食品！另外还含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。

羊肝的食用效果

1.促进新陈代谢
羊肝中富含维生素b2，维生素b2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
2.治疗眼部疾病
羊肝中还含有丰富的维生素a，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
3.有助于气色的恢复
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

羊肝的选购窍门

外型：光滑完整，表面或切面没有水泡，捏有弹性；
颜色：褐色比较正常；
闻味道：闻起来有鲜肉微腥的味道。
羊肝颜色比较深，边角干燥，拿起来后外皮上有好多皱褶的不新鲜。仔细看羊肝上如果有绿色侵染很有可能是沾了苦胆汁的，闻起来腥味比较大的最好不要买。

羊肝的存储技巧

在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。

羊肝的烹饪技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

羊肝的食用禁忌

羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

羊肝的食用建议

　　1、羊肝摘去筋膜，用清水洗净。做之前用水焯一下去除腥味，也更好切片。
　　2、羊肝先切3-4厘米的粗条，再斜刀改成片。可以做卤羊肝，也可以切片后搭配其他的食物炒。做炒羊肝时先用盐、料酒、淀粉腌20分钟，这样能帮助去除腥味，口感也更细腻。