【白萝卜】的功效与作用-尊龙凯时官网

白萝卜简介

      十字花科、萝卜属。一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油42％，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。
      萝卜是我国最古老的蔬菜之一，在古代又称雹突、紫花菘、莱菔、罗服、萝菔等，其根称支罗服或萝菔根，其子称之为萝菔子。唐代丘光庭所著《兼明书》卷五中提到：“近读《齐民要术》，乃知蔓菁是萝菔苗，平生之疑涣然冰释，即医方所用蔓菁子、皆萝菔子也。汉桓帝时年饥，劝人种蔓菁以充饥；诸葛亮征汉，令军人种萝菔。则萝菔蔓菁为一物，无所疑也。”

白萝卜的营养价值

白萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，可以增强免疫力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲；另外萝卜所含的多种酶还具有防癌作用。

白萝卜的食用效果

1.促进消化
萝卜被称为 “自然消化剂” 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
2.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
3.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

白萝卜的选购窍门

身子直：直挺匀称﹑没有皱纹﹑不分叉﹑不开裂，这样的白萝卜水分大，比较脆；
看气眼：气眼排列均匀﹑并在一条线上，这样的萝卜比较甜，反之，可能会辣一些；
看颜色：新鲜的白萝卜色泽嫩白﹑表面光滑；
萝卜缨绿：萝卜缨越绿萝卜越嫩；
掂分量：新鲜白萝卜掂起来比较重，捏着比较硬硬实。
分裂开叉﹑表皮发皱发蔫有破损或者各种斑点的不要买。选购白萝卜不能贪大，一尺（33厘米）左右最好，这种白萝卜肉质紧实，萝卜太大容易空心。

白萝卜的存储技巧

萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。

白萝卜的烹饪技巧

从萝卜顶出3~5厘米处维生素c的含量最多，易于切丝、条，快速烹调。胡萝卜中段含糖较多，质地较脆嫩，可做凉拌菜。萝卜从中段到尾段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上选。

白萝卜的食用禁忌

1.萝卜是寒凉蔬菜。阴盛偏寒体质、脾胃虚寒不宜食。

2.胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、子宫脱垂者忌食。

3.不宜于水果同食。

白萝卜的食用建议

　　切去两端，用刀刮掉萝卜须，用清水冲洗干净（白萝卜皮营养丰富，做菜时最好保留）。
　　用来凉拌或者炒菜可切成薄片﹑细丝或5厘米长的条状；用来炖汤的可切成块，还可做萝卜盅﹑剁碎做馅料（萝卜盅的做法：白萝卜切5厘米段﹑削圆﹑用薄壁的金属勺子挖空中心，做成盅形）。


烹饪上可采用清蒸﹑凉拌﹑炒菜﹑炖煮或者腌制。切成圆形的萝卜盅，酿入肉或者冰糖适合清蒸；可搭配各种蔬菜肉类炒菜或者炖煮。如果不喜欢辛辣味，可以把切好的白萝卜放入清水中浸泡3分钟，可去除部分辛辣味，但同时也会流失部分营养。治便秘：白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用，可以煮熟后，连汤和萝卜一起喝下。
美容：将白萝卜切碎捣烂取汁，加入适量清水用来洗脸，长期坚持，可使皮肤清爽润滑。
止咳：在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁，然后把汁喝下。
治鼻出血：白萝卜可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣成汁滴在鼻中。
治冻疮：白萝卜生切片，烘热涂擦在患处，每天睡前擦一次，擦至患处皮肤发红为止，连续数日，治冻疮。
治胃出血：白萝卜捣烂取汁，鲜藕捣烂取汁各一杯，调匀，每天两次，连续服用。