【猪皮】的功效与作用-尊龙凯时官网

猪皮简介

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

猪皮的营养价值

猪皮是深受欢迎的美容食品，含有大量的胶质蛋白，但是胆固醇含量也很高，还有矿物质钙、磷、锌、钠、铁等营养成分。

猪皮的食用效果

滋阴补虚 养血益气

猪皮的选购窍门

看颜色：皮乳白发粉； 
拽肉皮：双手拽肉皮有弹性； 
看猪毛根：选毛根发白的。肉皮色暗发干或是太白的不好，外表无光泽且粘手，脂肪黄绿色的不新鲜；双手拽韧性小或是没有韧性的是放的时间比较久的，最好不要买。买猪皮的时候拔下一根猪毛仔细看毛根，发红的可能是病猪。

猪皮的存储技巧

新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

猪皮的烹饪技巧

1.家庭中食用猪皮的方法很多，如肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。2.肉皮晾干后，经油炸。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如：将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

猪皮的食用禁忌

　1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
　　2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

猪皮的食用建议

　　1、猪皮毛太多的话在火上烧一下，或是开水稍煮后用小夹子拔出来，然后放清水里洗干净， 
　　2、做猪皮冻或是炒的时候切成1厘米宽的细丝；做卤猪皮的时候切大片。猪皮可以焯水、煮熟后凉拌，也可以加淀粉等熬成猪皮冻；或是搭配其他的蔬菜炒食。猪皮做之前开水焯一下能去除部分脏物质。去皱美容：猪皮中含有大量的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，增强细胞代谢，使细胞得到滋润，防止皮肤过早衰老长皱纹。