【牛尾】的功效与作用-尊龙凯时官网

牛尾简介

牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。

用法用量

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

牛尾的营养价值

牛尾是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。另外还含有维生素和较丰富的矿物质钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素。

牛尾的食用效果

补气 养血 强筋骨

牛尾的选购窍门

看颜色：肉淡红有光泽、脂肪洁白或淡黄色的新鲜；
摸肉质：坚实有弹性，干爽不黏手的是好的。
 肉质色暗，外表无光泽且粘手，脂肪黄绿色。指压留有明显压痕不能恢复。牛尾比较粗不好切，买完可以请肉店老板帮忙切成合适的块。

牛尾的存储技巧

新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀，放入保鲜盒，入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存，则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

牛尾的烹饪技巧

宜炖食。牛尾熬的时间长，胶原就出来了，汤就稠了。

牛尾的食用建议

　　把牛尾放在清水里泡半天的时间，中途换2、3次水，泡出血水；然后焯水备用。牛尾最多用来煲汤，美味又营养，还可以炖、烧等。牛尾沾到杂质的时候用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。去皱、防衰老：经常吃含胶原蛋白类的食物能对受损肌肤有很好的修复作用。
护发、护指甲：缺乏胶原蛋白，头发干枯分叉，指甲易断裂，灰暗无光泽，经常吃一些含胶原蛋白高的食物能预防和缓解这些情况。