别名:快果、玉乳、果宗、蜜父、雪梨、香水梨、青梨
梨为蔷薇科梨属植物,多年生落叶果树,乔木,叶子卵形,花多白色,果子多汁、可食。8-9月间果实成熟时采收,鲜用或切片晒干。主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种,多分布在中国华北、东北、西北及长江流域各省。中国是梨属植物中心发源地之一,亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部,日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地。中国栽培的白梨、沙梨、秋子梨都原产中国。梨有降血压、清热镇凉的作用,梨皮和梨叶、花、根也均可入药,有润肺、消痰、清热、解毒等功效。梨是“百果之宗”,因其鲜嫩多汗、酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。
梨树对土壤的适应能力很强,不论山地、丘陵、沙荒、洼地、盐碱地和红壤,都能生长结果。在一般栽培管理条件下,可获得高产。梨根系发达,垂直根深可达2-3m以上,水平根分布较广,约为冠幅2倍左右。梨干性强,层性较明显。结果早,结果期长,有些品种2-3年即开始结果,盛果期可维持50年以上。梨多数品种先开花后展叶,少数品种花叶同时开放或先展叶后开花。梨花粉受精后,果实开始发育,花托发育为果肉,子房发育为果心,胚珠发育为种子。果实生长发育过程中,前期主要是细胞分裂,组织分化,后期则是细胞膨大和果肉成熟。果实体积生长曲线成s型。梨根系生长每年有两个生长高峰:第一次生长高峰出现在新梢停止生长时;第二次高峰出现在9-10月。在适宜条件下,梨根系可周年生长,无休眠期。
梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等,具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处。
1.降血压
能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压。
2.清肺
能祛痰止咳,对咽喉有养护作用。
3.开胃护肝
增进食欲,对肝脏具有保护作用。
4.防癌抗癌
防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而防癌抗癌。
5.促进胃肠蠕动
梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。
果皮薄:挑皮薄而细的口感好;
果形正:果形端正,大小均匀的梨发育的比较好;
挑母梨:买的时候要看梨底部的凹陷,脐深而周围较圆的(母梨)味道比较好,而脐浅又不圆的(公梨),味道稍差,而且核大;
花脐深:花脐部凹坑深的,比凹坑浅的好;
用手摸:手感硬实,不发软。
有病虫害、疤痕或外伤,畸形的梨不能买。
梨只要摆在阴冷角落即可,不宜长时间冷藏,实在要放入冰箱 ,可装在纸袋中放入冰箱储存2~3天。放入冰箱之前不要清洗,否则容易腐烂。
另外不要和苹果、香蕉、木瓜、桃子等腐烂的水果混放,容易产生乙烯,加快氧化变质。
1.生食:民间对其有“生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴”的说法。因此,生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑,以及便秘尿赤等症状。2.榨汁:将梨榨成梨汁,或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许,煮饮,对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者,具有滋润喉头、补充津液的功效。3.冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺,止咳祛痰,对嗓子具有良好的润泽保护作用。4.梨的饮料:“梨膏糖”更是闻名中外,它是用梨加蜂蜜熬制而成,对患肺热久咳症的病人有明显疗效。吃梨小贴士:1.梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。2.梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。3.梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。4.血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。5.梨含有糖量高,糖尿病者当慎。6.梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。7.用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。
1.慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
2.梨性寒凉,一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水食用。
3.吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。
梨皮营养丰富,建议用盐水浸泡以后连皮一起吃,也可以削皮吃。梨不仅可以生吃,还可以切成丁做梨茶、做粥、入药等。治烫伤:生梨切片,贴于水火烫伤处,有收敛止痛作用。
治感冒咳嗽:把梨连皮切碎,加入冰糖水煎,或切下梨盖,挖除内心,加入川贝粉3克,盖上梨盖,隔水蒸后,饮汁吃梨,每日一个,能治感冒、急性支气管炎和咳嗽等症。
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