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桑葚

别名:桑葚、桑实、桑果、桑枣、乌椹

热量:较低热量

适宜人群:一般人群均可食用

禁忌人群:糖尿病患者忌食

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桑葚简介

      桑葚(sāng shèn ),为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。

桑葚的营养价值

桑葚含有葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、芸香苷、花青素苷, 胡萝卜素、菸酸、亚油酸、维生素b、维生素c、黏液质,矢车菊素、钙质等,对防治慢性病有好的效果。

桑葚的食用效果

1.健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
2.乌发美容
桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。
3.预防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素c和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外,桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉硬化。
4.防癌抗癌
桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。
5.明目
常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
6.抗衰老
桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

桑葚的选购窍门

看外形:颗粒比较饱满,厚实,没有出水,比较坚挺的,是比较好的;
看梗:正常成熟的桑葚梗部是绿色的,紫色梗的是用色素染的;
看颜色:正常成熟的桑葚颜色越深的越甜。
1、如果桑葚颜色比较深,味道比较甜,而里面比较生,有可能是经过染色的。
2、洗桑葚的水若是紫红色,是正常的,若颜色发黑,可能是被染色的。

桑葚的存储技巧

桑葚比草莓娇嫩,而且糖分高,从摘下来开始算保存期在24小时左右,放置于冰箱中保存也最好一天内食用完。建议桑葚制成桑葚酒,效果好,而且易保存。

桑葚的烹饪技巧

桑葚除了可以直接吃,也可以做成果汁、果酱、酿酒,还可以做蛋糕点心。
桑葚汁沾在衣服上很难洗掉,吃桑葚的时候要小心。

桑葚的食用禁忌

1.体虚便溏者不宜食用,糖尿病患者忌食桑椹,儿童不宜大量食用。

2.熬桑葚膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。

桑葚的食用建议

  桑葚里面容易藏小虫子,买来后可用淡盐水或者淘米水浸泡一会儿,然后冲洗干净。桑葚除了可以直接吃,也可以做成果汁、果酱、酿酒,还可以做蛋糕点心。桑葚汁沾在衣服上很难洗掉,吃桑葚的时候要小心。风湿:鲜黑桑葚30~60克,水煎服。
治贫血:鲜桑葚子60克,桂圆肉30克,炖烂吃,每日两次。

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桑葚的常见做法

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