【文蛤】的功效与作用-尊龙凯时官网

文蛤简介

文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，为如东县出口创汇的主要海产品之一。
　　文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。

文蛤的营养价值

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

文蛤的食用效果

清热利湿 化痰 散结 润五脏 止消渴 健脾胃 治赤目 增乳液

文蛤的选购窍门

静水中：张嘴的，碰一下会自己合上。
搅动水中：选闭嘴的。
静水中和着嘴的或是搅动它还是张着嘴的是死的，用铁器敲打蛤蜊壳声音沉闷的不鲜。闻起来腥臭的是变质的。挑选壳完整、个大的肉比较多。

文蛤的存储技巧

买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。

文蛤的烹饪技巧

文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼。将文蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。将文蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食用。

文蛤的食用禁忌

病属邪热痰结者宜之，气虚有寒者不得用

文蛤的食用建议

　　买回来的蛤蜊放在淡盐水中泡半天吐净泥沙，然后用毛刷把壳刷干净。蛤蜊可以炒、烤，或者做汤。泡蛤蜊的盐水中加点香油能促进蛤喇吐沙。