【大蒜】的功效与作用-尊龙凯时官网

大蒜的营养价值

大蒜除含有蛋白质、碳水化合物、其它多种营养素和少量脂肪以外，磷和钾的含量丰富，而且低钠，对健康有益。此外，大蒜还含有大蒜辣素，具有杀菌作用。

大蒜的食用建议

　　把大蒜掰成一个个蒜瓣，剥掉蒜皮，切掉根部，用清水冲洗干净。
　　大蒜一般作为调料来食用，可切成蒜末﹑蒜片﹑蒜块，放入凉拌菜或者炒菜中。捣成蒜泥作为蘸料或者凉菜调味料。也可以用整个蒜瓣来烧菜或者炖汤，还可以做成糖醋蒜﹑腊八蒜﹑酱油腌蒜等。
除了腌腊八蒜用陈蒜之外，腌制糖醋蒜﹑酱油蒜等一定要用新蒜。大蒜除了放入菜中或者汤中调味之外，还可搭配蔬菜﹑肉类用来烧菜或者炖汤。大蒜去皮窍门：将蒜瓣放在菜板上，用刀侧面把蒜拍扁，不仅容易剥皮，再剁蒜末也很轻松。
大蒜过了休眠期会有发芽的现象，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，也可起到去腥体鲜的作用，口感和新鲜度会差一些。预防腹泻：在外就餐，或食物容易变质的夏季，若担忧饮食不洁，可吃点蒜以预防腹泻。
祛暑湿：夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，无论是拌凉菜、炒菜或是就饺子、面条，都可以来几瓣蒜，能起到提味防病的效果。
防治流行性感冒：用10%大蒜汁每日滴鼻3次，每次6～8滴，连用3天，可起到预防作用。
止咳：大蒜捣烂成泥，放入锅中煮成开水，加入蜂蜜喝下，可止咳。
治鼻炎：白萝卜、大蒜捣烂取汁，分早晚二次滴入鼻孔中，七天为一个疗程，治疗鼻炎见效。
治皮癣：取大蒜泥加入凡士林，制成软膏，涂在患处，日夜各一次，可治癣症。
大蒜生发：人们出现脱发、斑秃一是血热引起，二是脾湿造成，因此出现病状要引起重视，大蒜秘方可增发补发，需耐心专用，取大蒜二头，砸成泥，加入甘油，调匀每日数次搽在患部，有疗效。