这是我腌制了37天的咸鸭蛋，估计再过7天会出油了。很简单的步骤，据说具有清热降火，促进消化，预防贫血等作用，腌制好的鸭蛋不煮熟的话，可以擦掉表面盐份，放入冰箱冷藏保存
新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。擦干水分，放置在阳光下通风彻底晒干，（不能在高温下暴晒）
在无油无水的容器中倒入白酒，将鸭蛋放入浸湿，浸湿后立刻取出鸭蛋
在无水无油的盘中放入盐，将鸭蛋放入盘中，均匀裹上盐
将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹好
然后放入塑料袋或罐子中密封保存（放置阴凉处保存，春秋45天左右）
将腌制好的鸭蛋冷水下锅。大火烧开后转中小火7--10分钟（烧开后放入容易破裂）
腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天需30天左右，冬天需2--3个月才能腌透，腌透后更容易出油，口感也更好