河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。
小河虾洗净葱姜片、花椒腌制一小时
葱、姜切末，备用
一小时后把腌料挑出
小河虾拍干淀粉
放5成热油中炸制香酥
另起锅煸香葱姜
中小火炒小河虾至出香味，大约1分钟左右