蛋白细嫩、蛋黄冒油、口感沙沙、味道醇厚，营养丰富，蛋黄呈桔红，油厚味醇。农家土法腌制，奶奶今年80了，手艺真是好的很，还在向她学习中。
将鸭子生的鸭蛋收集在一起
将鸭蛋表面的泥巴清洗干净
将洗好的鸭蛋放置10分钟晾干
将300克精盐、500克泥土、250毫升水调制好
将晾干的鸭蛋沾满调好的泥巴
将沾满泥巴的鸭蛋在瓦罐中摆放好
近距离看一下沾满泥的鸭蛋的效果
来张全景，看看现成是如何的，鸭蛋腌制40天左右就可以了，吃的时候把鸭蛋拿出，去掉泥土，蒸着吃或者煮着吃即可
腌制咸鸭蛋的方法很多，但是单纯泥巴、盐、水的腌法算是农家常用的方法，一般夏天30天左右，春秋40天冬天则要腌长一点，蛋的油量取决于鸭蛋的好坏和时间的长久，我家的都是吃活食鱼虾的鸭子，所以腌出来的蛋自然好