说起吃火锅,还得是传统的羊肉火锅吃起来最过瘾。 涮火锅也叫涮羊肉,传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征,一日,人困马乏饥肠辘辘,忽必烈猛然想起家乡的菜肴——清炖羊肉,就吩咐部下杀羊烧火。可是,正当伙夫宰羊割肉的时候,探马就飞奔进账报告说敌军已逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,又军情紧急,于是,一面下令部队开拔一面喊:“羊肉、羊肉!”厨师知道他的性情暴躁,情急之下,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上就捞出放入碗中,撒下细盐端给了忽必烈,忽必烈连吃了几碗翻身上马率军迎敌,结果是旗开得胜。 在筹办庆功酒宴的时候,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃过之后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,情帅爷赐名。”忽必烈笑答道:“我看就叫涮羊肉吧!”从此,“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。 现在天气已转凉,正是吃涮羊肉的好时节,羊肉性温,温中暖肾,益气补血,最明显的功效是,冬季怕冷,吃上几顿羊肉后就周身暖和了。虽然外面的火锅很好吃,但是吃过之后还要顶着冷风回家去,那点热乎劲都没了。 现在家里常备浓汤宝,包饺子、包包子做馅儿的时候都用得上,想吃涮羊肉的时候,马上就做,在传统涮羊肉的基础上,再添加一些自己喜欢的蔬菜鱼虾丸子等,热乎乎的一家人围坐在一起,热热闹闹、说说笑笑,窗外天寒地冻,屋内暖意洋洋。
切好葱段、姜片备用
火腿肠切厚片
鱼豆腐、虾丸拼盘
血豆腐切厚片备用
娃娃菜、油菜洗净
菌类拼盘
准备辣椒油、香菜切末
白萝卜洗净削皮,切成约0.5cm厚的片装盘
备好羊肉片
麻酱小料放辣油、香菜末调好备用
我今天选的是家乐浓汤宝老母鸡汤口味
浓汤宝的包装盒上有一个撕开口,很容易打开
将浓汤宝倒入已经装满清水的火锅内
煮开,浓汤宝完全融化,看,这汤怎么样,不亚于费劲熬制的老汤吧
待锅内汤烧开,用筷子夹着羊肉在锅内烫涮(约需1~2分钟)肉片呈灰白色时,即可夹出
蘸着麻酱小料吃,味道美极了
虾丸飘上来就煮熟了
再来欣赏一下沸腾的火锅,用了浓汤宝做锅底,汤汁味美,涮肉醇香不膻
将萝卜和羊肉同煮,可除膻味
见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃,不然肉就老了