空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素c、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患者。 糖尿病人可以多吃哟。
食材：空心菜（已清洗切段）、蒜头（已切碎）
在锅中加入3汤勺油烧热，搁入切好的蒜头爆香
接着，下入切好的空心菜翻炒翻炒
然后，加1勺盐
加0.5勺味精
调味炒匀，即成