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青团的做法-尊龙凯时官网

by 青水zy

青团是江南一带的传统名点,也叫清明团子,属于节气食物。每到清明前后,菜场、超市都会有“青团”卖。青团采用浆麦草、青艾汁或绿叶蔬菜汁拌入糯米粉里,再包裹馅儿制作而成。我是用自己种的小麦苗榨汁做的,绿油油的颜色好漂亮!柔软的外皮,带有清淡悠长的麦草香气,再加上清甜的豆沙,醇香的黑芝麻入口即溶,简直让人停不了口。

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青团营养建议

青团的食材2人份

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青团的做法

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展示一下我种的小麦苗,绿油油的非常养眼哦!

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小麦苗收割后冲洗一下切段,放入破壁机中加入适量的水,选“果汁”菜单榨汁,过滤出渣子小麦汁就做好了,取230克备用

3

糯米粉倒入容器中,再倒入小麦汁混合均匀。

4

揉成一个比较干的面团

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另取个容器放入澄粉,再加入开水搅拌成一个相对稀一点的面团

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将糯米粉面团和澄粉面团放一起

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揉成一个软硬适中的面团

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揉均匀后,再放入玉米油揉光滑即可。如果有些沾,可以撒些干粉或抹油。

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揉好后的面团光滑细腻!

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然后绿色面团分成18等份,一个40克左右。

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搓圆,盖上保鲜膜防干

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把剂子按扁,四边捏薄包入豆沙馅。包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和包汤圆手法一样,收口朝下

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我包两种馅料,这是黑芝麻馅的。

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包好后的青团直接放油纸上。

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将青团放入蒸笼,冷水上锅,蒸10分钟即可

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蒸熟的青团

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出锅后晾凉

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晾凉后包上保鲜膜保存不会干哦!

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成品青团,春天的味道!

青团的烹饪技巧

蒸熟的青团如果不及时吃,每个小青团包上保鲜膜保存。青团可以保存二三天,也可以放冰箱冷冻保存,吃时再蒸一下。
2、小麦汁可以用各种蔬菜榨汁替代,如果用菠菜要烫一下过凉再榨汁。
3、馅料随自己喜好