每到春季这个时候，身体自然就排斥大鱼大肉的油腻感，总想吃点清爽的食物，蔬菜和各种凉拌就是首选，今天来一道凉拌金针菇，酸酸辣辣，爽口清脆，素菜有时比肉类来得更吸引人的食欲。
备好食材：金针菇、辣椒、蒜头
金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎
水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟
捞起，放入碗中
锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉
倒入陈醋、酱油、香油拌匀
铲起淋在金针菇上面即可
金针菇不用焯水太久，煮久了会老，吃起来塞牙缝，还不脆，一分钟刚刚好