天气一热，小区门前多了好多家烧烤摊儿， 一到晚间，热闹非凡！ 一群又一群的人，吃吃喝喝，吆五喝六的， 适逢旁边一条主干道修路，还有小区附近有工程， 晚间各种施工， 尘土那叫一个飞扬…… 很理解这种烧烤情结， 以前，我也很喜欢， 老公接我下晚班的时候每次路过烧烤摊儿都要海吃一顿才回家。 现在， 虽然也还喜欢， 但是，外面的卫生状况我忍不了， 除了尘土，还有就是材料， 门口一家烧烤摊前赫然写着猪肉串，这还算有良心的。 还有，我曾经亲眼看到某家卖羊肉串的， 串肉串儿的人拎起一大坨肉切吧切吧就串，可那肉，分明就是猪肉！ 有人说，能摊上猪肉都算有口福的， 还有那些不知道是什么的杂七杂八的肉也不一定！ 对啊！还怎么敢吃！ 不过，虽然外面的卫生状况是忍不了，但是，就那摊子散发出来的香味儿也同样是忍不了的。 怎么办？ 自己动手，丰衣足食，这话永远没错！
羊肉洗干净晾干，或大片切十字花刀不要切断
或者直接切小碎丁，要肥瘦相间带油的最好
葱、姜切丝
将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉
加入葱姜，淋一勺五香油，抓揉均匀。真正好吃的烤肉其实不需要很多调味，就是自然的肉香加盐提味，羊肉有羊肉味儿，牛肉有牛肉味儿，猪肉有猪肉味儿，吃进嘴里，满口生香，怎么都吃不够
腌制4小时以上
五香油的做法：花椒，葱、姜、八角、植物油，小火慢炸至原料略糊的状态
关火晾温之后过滤出来装入油壶就可以用了，实在不愿弄的就刷植物油好了
烤盘铺锡纸，将腌好的肉铺在烤盘上，再刷一层油
进烤箱，上下火200度，烤至羊肉出油的时候，取出，撒盐，烧烤粉，辣椒粉，再进烤箱烤至外焦里嫩的状态，大火猛烤，一定要烤到表面焦酥才好吃。烧烤粉超市有卖的