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菌子油的做法-尊龙凯时官网

by 幸福精灵a

菌子油,就是用油来小火炸香菌类,使菌类特有的香气,完全溶合于油中而成。菌子油不仅气味芳香,更是营养丰富,味道鲜美,用途也非常广泛,拌面,佐粥,下饭,煮汤,只需加入一小勺,瞬间提升美味。 制作菌子油,是需要用熟菜籽油来炸,但家中刚好用完了,又不想顶着大太阳去超市现买,就用了调合油,菌类就用了花菇和香菇,味道也非常不错…… 炸菌子油的时候,稍稍多放一些油,让菌子全部浸泡油中,经过一段时间的沉淀,味道会越来越香。精灵制作的菌子油,结合自家喜欢的口味,用了四川的青花椒,除了干辣椒以外,又加了一部分贵州油辣子粉,麻,辣,咸,香,全都有,就是它~菌子油!!!

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菌子油营养建议

菌子油的食材2人份

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菌子油的做法

1

香菇,大蒜,香葱准备

2

其它配料准备

3

香菇放入菜盆中,以划圈的方式来搅拌,把粘除在香菇上面的泥沙洗出来

4

洗净挤沥水份的香菇,用手撕成小块

5

大蒜剁成碎末,香葱切段,辣椒剪碎

6

锅中注入调合油

7

烧至5成热的时候,加入大蒜碎,香葱白。

8

小火炸出香味

9

加入香菇

10

稍稍炸干后加入盐。(3克左右)

11

用中小火慢慢炸,炸的时候要不停的翻动

12

一直炸至香菇发干呈金黄色。(大约20分钟左右)

13

关火,趁热加入青花椒,辣椒,芝麻和余下的盐。

14

用油的余油把青花椒,辣椒炸出香味

15

冷却后装瓶保存

成品图

菌子油的烹饪技巧

炸香菇的时候,一定要小火,还要不停的搅拌,以免炸糊,糊锅底
洗净的香菇,一个一个的挤干水份,再用手撕成小块
装油的瓶子,提前洗净,晒干水份
大蒜多放一些,炸出来的菌子油才香
香菇也可以换成其它的菌类
炸菌类的首选是熟菜籽油。没有的话,就只能选其它的油了