熟猪大肠切成2公分长的扳指段
锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
倒入老抽、加少许精盐翻炒
倒入白糖
倒入料酒
烹入白醋或陈醋
倒入清汤或开水
大火翻炒汤汁
倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末