酒糟鱼是一道赣菜，属江西特产之一，辣椒和甜米酒渗入到鱼肉中，酒香四溢香辣可口。这可以是一道下酒菜，也是一道下饭菜，家中之必备。
买来的干鱼切小块，用水泡2小时（去掉咸味）
热锅凉油炸鱼，炸至干鱼变成金黄色后捞出
大蒜子切碎，生姜切片
热锅凉油，下大蒜和生姜爆香，再下辣椒面和生抽调味。炒一会闻到香香的辣椒味即可加入米酒下锅拌匀，煮开
煮开后加入鱼块一起翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟入味。最后装进瓶子放入冰箱保存（第二天吃更好吃哦）