红烧鱼是简单的家常做法，味道虽然也是家常味，但依然收欢迎，所谓逢烧必炸，今天也不改良了，就是按红烧的做法来做了
草鱼一条，宰杀洗净后取中段
切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟
腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上
油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻
炸好的鱼块备用
煮好的高汤在冰箱里取出
锅中一点点油爆香葱姜蒜
放入适量的高汤，再加等量的水
加特级酱油,加醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉
把汤煮开
下入鱼块中小火炖8分钟左右
待汤汁稍微变浓稠，关火撒上香葱
加了高汤鱼肉会更嫩，不会柴，没有的话直接加开水也可以