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红苹果葡萄柚果酱的做法-尊龙凯时官网

by 果哥品读

引入柚皮香气,创造微苦回甘的成熟美感;第一次煮好葡萄柚口味的果酱时,望着透出橘红色光泽的果酱,闻着清新的柚香,偷尝一口,一股甜中带酸的滋味从舌尖蔓延开来,入喉则是一丝稍纵即逝的微苦,转而回甘,这重重叠叠的层次,十分耐人寻味。

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红苹果葡萄柚果酱营养建议

红苹果葡萄柚果酱的食材2人份

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红苹果葡萄柚果酱的做法

1

将柠檬洗净、对切后榨汁,取25克柠檬汁

2

将葡萄柚洗净,晾干或擦干表皮水分,切取头、尾,沿着果肉外围削下果皮,果皮需要保留

3

片出果肉,需避开果肉之间的白膜

4

果肉取出后,捏挤白膜将果汁全挤出来

5

将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟

6

取出沥干水,倒扣果酱瓶

7

煮一锅水,将葡萄柚果皮放入,煮沸后转小火再煮15分钟即关火,以凉开水洗净沥干

8

片除果皮内侧的半透明白膜,保留果皮外部,将果皮切成碎末丁

9

将苹果洗净、去皮去核后,用料理机打成果泥

10

苹果、葡萄柚果肉、柠檬汁以及冰糖倒入铜锅内,以中小火熬煮

11

煮沸后将涩汁去除

12

将葡萄柚果皮加入铜锅中,持续熬煮

13

直到果酱变浓稠

14

将果酱装入瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏

15

成品果酱

成品图

红苹果葡萄柚果酱的烹饪技巧

由于葡萄柚果皮的苦味略带苦涩,搭配甜度较高的红富士苹果,便能中和它的苦味,也让这款果酱更富层次。若想让柚皮的味道再清淡一点,也可以搭配蜂蜜、茶或酒类,依据个人口味酌量掺入即可

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