春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
备好材料：香芹、核桃仁
将香芹洗净切段
香芹入沸水，焯断生
捞出用凉水冲一下，沥干水备用
核桃仁油锅煸至香酥
香芹中放入煸好的核桃仁、精盐、味精、香油、花椒油、白糖拌均匀，即可
芹菜性凉，有降血压作用，脾胃虚寒、腹泻和血压偏低的人不要多吃
焯烫青菜的沸水中加一滴油或精盐，捞出后马上过冷水，可保持青菜的翠绿